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Grillons sur canapés

In Food, Lifestyle on juillet 31, 2016 at 6:41

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Fin de la conférence de Wowen in Motion consacrée au luxe et au digital. La chanteuse Sary London entame un live suivit par un défilé de la jeune créatrice Floriane Fosso … qui cherche encore son style. Au fond de la salle, un stand couvert de petits fours pas comme les autres. Les invités goûtent avec circonspection puis se resservent allègrement. mongrilloncupcakes-grillons-sur-canapes-spaluxetv Quand on met le cup cake en bouche les papilles réagissent en drainant de gros points d’interrogation vers le cerveau. Quid de cette mousse servie à différents degrés de solidité ? Pas de la barbapapa au foie gras c’est sûr. Un mélange de crustacés réduits en poudre et assaisonné ? Des coquilles broyées dans une marinade d’épices ? Une farine de coquille de crustacés … ? Niet !

Coline Rohart sourit, amusée et curieuse des réactions. À 22 ans,  cette diplômé de Sciences Po Aix-en-Provence, titulaire d’un master en entrepreneuriat à Dauphine a lancé sa start-up par amour de la cuisine et des défis.  

Le déclic a lieu quand les Nations Unies communiquent sur le pouvoir nutritionnel des insectes. Son choix se porte sumongrilloncupcakes2-spaluxetvr un symbole du sud de la France . »Un grillon c’est 63 % de protéines et 99 % d’effet de serre en moins » explique la jeune femme soucieuse du manque de traçabilité de la viande et de la croissance de la population mondiale (10 Milliards de terriens en 2050). La pâtisserie à base de farine de grillons « des cup cakes en mieux » va dans le sens de la cuisine du futur. 

Le traiteur B2C suit son chemin à pas de sauterelles. 25 000 cupcakes ont été vendus lors d’événements autour de l’entrepreneuriat, des Start-Up Weekends …

Mon Grillon était aussi présent lors du lancement de la Future Factory et du Grand Paris. Coline et ses deux associés sont aujourd’hui à la tête de d’une équipe de 8 personnes, disposent d’une « cuisine-laboratoire » et ont lancé en juin une campagne de crowfunding. Objectif : proposer une deuxième gamme incluant de la madeleine, crééer un packaging éco-responsable et financer une campagne de communication.

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Coline Rohart et son associée Camille Mon Grillon travaille aussi sur l’élimination du sucre (remplacé par le miel), du gluten et la réduction des graisses.

Bon appétit !

http://www.mongrillon.com  

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